In der breiten Öffentlichkeit weitgehend unbekannt, aber von Kennern sehr geschätzt, ist der Tee eine Spezialität Japans. Dieser schwarze Tee wird mit Holz geräuchert, das aus Whiskyfässern gewonnen wird, was ihm eine ganz besondere und raffinierte Rauchigkeit verleiht. Bei uns in Europa noch absolut unentdeckt und ein wahrer Genuss für Teeabenteurer.

Wakoucha (和 紅茶) ist ein einzigartiger japanischer Schwarztee. Wenn man an japanischen Tee denkt, denkt man zuerst nicht an schwarzen Tee. Im Vergleich zur langen Produktionsgeschichte von grünem Tee wurde die Herstellung von schwarzem Tee in Japan erst vor 150 Jahren eingeführt. Daher geht sein Ursprung auf die Meiji-Zeit zurück, als Japan begann, sich dem Rest der Welt zu öffnen.

Koucha bedeutet eigentlich roter Tee. Es ist nach seiner Farbe benannt, da der gebrühte Tee eine dunkelrote Farbe aufweist. Dies liegt daran, dass japanisches Wasser einen geringen Kalkgehalt aufweist und daher als „weiches Wasser“ bezeichnet wird.

ZUTATEN: Japanischer Schwarztee*

* aus biologischem Anbau